Zanatska Salame Rosa cca 1200 gr

Opis

Predak mortadele bio je Salame Rosa, drevna bolonjska kuvana salama napravljena od svinjske plećke, buta i masnoće iz grla. Svo meso se ručno seckalo nožem, dok je obrada buta mlevena ručnog bila u avanu i služila kao prirodni lepak za veće komade; zatim se dugo mesi dodavanjem soli i začina. Nakon toga, polako se kuva na niskoj temperaturi najmanje 24 sata. Rezultat je zdrava, izuzetno nežna i prijatna salama koja kombinuje izvrstan ukus mortadele sa delikatnim ukusom kuvane šunke, vrlo nemasnog i lako svarljivog proizvoda. I danas se proizvodi na isti način, koristeći drevni recept prilagođen modernom vremenu.